Cách làm bánh trung thu tại nhà: công thức chi tiết

Tưởng chừng phức tạp nhưng thực ra, cách làm bánh trung thu tại nhà lại dễ dàng hơn bạn nghĩ rất nhiều! Bài viết này sẽ là cẩm nang chi tiết từ A-Z, hướng dẫn làm bánh trung thu từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi ra lò thành phẩm. Đảm bảo ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể thành công rực rỡ. Tham khảo cùng Quà tặng ASAMA nào!

Bánh trung thu: hành trình từ truyền thống đến hiện đại

Về có bản, bánh trung thu sẽ có 2 loại chính: bánh trung thu nướng và bánh trung thu dẻo.

Bánh trung thu nướng: Mang vẻ đẹp cổ điển với lớp vỏ vàng ươm, thơm lừng mùi bơ đậu phộng và nước đường. Cách làm bánh trung thu nướng tại nhà được khá nhiều người quan tâm.
Bánh trung thu dẻo: Ghi điểm bởi sự ngọt thanh, mềm mịn mà không cần dùng đến lò nướng. Loại bánh này có cánh làm đơn giản và nhanh chóng hơn.

Dù lựa chọn loại nào, bí quyết thành công chung chính là sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và tuân thủ đúng công thức làm bánh trung thu. Do đó, bạn có thể thử sức sáng tạo với cả 2 loại bánh này.

Học cách làm bánh trung thu thực hiện theo sở thích — Có thể học cách làm bánh trung thu thực hiện theo sở thích

Nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị cho chiếc bánh hoàn hảo

Để có bánh thơm ngon thưởng thức hay làm quà Trung thu, việc chuẩn bị đủ nguyên liệu làm bánh trung thu và dụng cụ làm bánh trung thu vô cùng quan trọng. Với hướng dẫn cách làm bánh trung thu thủ công, bạn cần ghi nhớ:

Nguyên liệu làm vỏ bánh

Nước đường bánh trung thu: Đây là linh hồn của chiếc bánh nướng. Bạn có thể mua sẵn hoặc tự nấu. Lưu ý nhớ ủ ít nhất 2 tuần để nước đường lên màu đẹp và bánh có vị thơm ngon.
Bột mì số 8: Bột mì chuyên làm các loại bánh nướng.
Dầu ăn: Nên dùng dầu thực vật tự nhiên tốt sức khoẻ.
Bơ đậu phộng: Giúp vỏ bánh mềm, thơm và lên màu đẹp.
Nước tro tàu: Giúp bánh mềm, màu đẹp hơn, cần dùng lượng nhỏ.

Nguyên liệu làm nhân bánh

Bạn có thể tự làm cách làm nhân bánh trung thu hoặc mua nhân làm sẵn. Các loại nhân phổ biến:

Nhân thập cẩm: Gồm các loại mứt bí, hạt dưa, lạp xưởng, mỡ đường… Đây là cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống, mang hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Nhân đậu xanh, sen: Dễ làm, có vị ngọt thanh.
Các loại nhân mới: Trà xanh, khoai môn, nhân mặn,…

Dụng cụ làm bánh trung thu

Khuôn bánh trung thu: Khuôn gỗ cổ điển hoặc khuôn nhựa lò xo tiện dụng.
Cân điện tử: Giúp định lượng nguyên liệu chính xác.
Dụng cụ khác: Cây cán bột, chổi phết bánh, khay nướng.

Cách làm bánh trung thu nướng: chinh phục chiếc bánh vàng ươm

Hãy cùng bắt tay vào cách làm bánh trung thu chuẩn vị, theo từng bước đơn giản:

Bước 1: Làm nước đường và nước màu

Nếu tự nấu, bạn cần đun sôi đường, nước, chanh và một chút mạch nha. Quan trọng là không khuấy trong quá trình nấu và để nguội hoàn toàn. Nước đường càng ủ lâu, bánh càng thơm và lên màu đẹp.

Tự làm hoặc mua sẵn nước màu bánh trung thu — Có thể làm hoặc mua sẵn nước màu bánh trung thu

Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh trung thu

Trong thau lớn, trộn đều nước đường, dầu ăn và bơ đậu phộng. Từ từ cho bột mì vào, dùng spatula trộn đều đến khi bột vừa đủ thấm, không trộn quá kỹ. Bọc kín bột và để bột nghỉ ít nhất 30 phút.

Chuẩn bị về vỏ bánh với cách làm bánh trung thu — Chuẩn bị vỏ bánh với cách làm bánh trung thu đơn giản

Bước 3: Chuẩn bị nhân bánh trung thu

Đây là bước quan trọng với cách làm bánh trung thu thập cẩm ngon.

Đối với nhân đậu xanh: Bạn cần ngâm đậu, nấu chín, xay nhuyễn và sên trên bếp với đường và dầu ăn đến khi nhân dẻo, không dính chảo.
Đối với nhân thập cẩm: Bạn cần sơ chế các nguyên liệu, xào riêng và trộn đều. Sau đó, chia nhân thành từng phần bằng nhau và vo tròn.

Phần nhân rất quan trọng với cách làm bánh trung thu — Phần nhân rất quan trọng với học cách làm bánh trung thu tại nhà

Bước 4: Tạo hình bánh theo khuôn

Lấy một phần bột đã nghỉ, cán dẹt và đặt nhân vào giữa. Tỉ lệ vỏ : nhân thường là 1:2 hoặc 1:3 tùy khẩu vị. Bọc kín nhân và vo tròn. Sau đó, ấn viên bột vào khuôn, ấn nhẹ và đều tay để bánh định hình rõ nét.

Vò bánh và tạo hình theo khuôn bánh đã mua

Bước 5: Nướng bánh trung thu

Đây là bước quyết định để có chiếc bánh trung thu nướng hoàn hảo.

Lần 1: Nướng bánh ở 200 độ C trong 5 phút. Lấy bánh ra, xịt nước (hoặc phết lớp mỏng) để bánh nguội bớt.
Lần 2: Phết một lớp hỗn hợp trứng (lòng đỏ trứng gà, sữa tươi không đường, dầu ăn) lên mặt bánh, nướng ở 180 độ C trong 5-7 phút.
Lần 3: Lặp lại bước phết trứng và nướng thêm 5-7 phút cho bánh vàng đều.

Lưu ý thời gian nướng với cách làm bánh trung thu — Lưu ý thời gian nướng khi học cách làm bánh trung thu

Bước 6: Bảo quản bánh trung thu

Để bánh ở nhiệt độ phòng, sau 1-2 ngày, vỏ bánh sẽ mềm và lên màu đẹp hơn.

Lưu ý thời gian sử dụng với bánh không có chất bảo quản — Có thể bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng

Công thức bánh trung thu dẻo: nét ngọt thanh không cần lò nướng

Với công thức làm bánh trung thu dẻo này, bạn không cần lò nướng mà vẫn có thể tạo ra chiếc bánh ngon tuyệt.

Nguyên liệu chính

Bột nếp rang (bột bánh dẻo)
Nước đường
Tinh dầu hoa bưởi (hoặc vani)
Shortening (mỡ trừu)

Cách làm chi tiết

Bước 1: Trộn đều nước đường, tinh dầu hoa bưởi và shortening.
Bước 2: Từ từ cho bột nếp rang vào hỗn hợp lỏng, dùng tay nhồi nhẹ nhàng đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
Bước 3: Tạo hình bánh tương tự như bánh trung thu nướng, bọc nhân và đóng khuôn. Bánh dẻo không cần nướng, có thể thưởng thức ngay sau khi làm xong.

Công thức làm bánh trung thu dẻo không cần nướng — Công thức cách làm bánh trung thu dẻo không cần nướng

Hoàn thành chiếc bánh, trọn vẹn yêu thương

Hành trình tự làm bánh trung thu handmade là trải nghiệm đáng nhớ. Mỗi chiếc bánh ra lò không chỉ là thành quả của công thức làm bánh trung thu mà còn là kết tinh của sự kiên nhẫn và tình cảm. Làm bánh trung thu tại nhà vừa đảm bảo an toàn, vệ sinh, vừa giúp bạn tận hưởng mùa Trung thu ý nghĩa hơn!

Chúc bạn thành công với cách làm bánh trung thu này và có một mùa trăng thật ấm áp, trọn vẹn bên những người thân yêu! Tham khảo thêm nhiều gợi ý hay và quà tặng phong phú tại Quà tặng ASAMA bạn nhé!

Thông tin liên hệ: